Döllerer

5440 Golling , Am Marktplatz 56
Tel.: +43/62 44/42 20-0
office(at)doellerer.at www.doellerer.at

In dem vom gesamtfamiliären Engagement lebenden „Döllerer“-Genussreich ist das Restaurant ein zwar kleiner, aber doch wesentlicher Bestandteil von großer Strahlkraft nach außen hin. Andreas Döllerer lässt hier eine von eigenem Heimatverständnis getragene Küchenlinie schillern, die den regionalen Produkten – und zwar in einem hohen Ausmaß – eine Bühne bietet. Und so ist ein Menü immer auch eine kleine Landschaftskunde der Umgebung und „Bluntau“ für „Döllerer“-Gäste kein Fremdwort. Forelle wie Saibling aus diesem Tal gehören zum Beispiel zu den Hauptakteuren in einem stets aufs Neue spannenden Spiel von Reduktion in der Komposition bei gleichzeitiger Maximierung des Geschmacks. Dass dabei die geschmackvolle Optik auch ihren Teil beiträgt und die Nebenbühne kleiner Spielereien ebenso ihre Berechtigung hat, gehört zur aktuellen Performance. Der kostbaren Köstlichkeit auf dem Teller ist mit dem Weinangebot des Hauses ein ebenbürtiger Partner gewachsen, kann man doch auf die jahrelange Erfahrung sowie die Sammlung der Familie in Sachen Wein zurückgreifen; das wird auch glasweise sehr routiniert deutlich.