Hubertusstube

5532 Filzmoos , Am Dorfplatz 1
Tel.: +43/64 53/82 04
info(at)hotelhubertus.at www.hotelhubertus.at

Zu Johanna Maier reist man nicht, man pilgert auch von weither ins kleine Filzmoos, das ist angesichts des internationalen Fuhrparks vorm Haus gut sichtbar. Aber auch der ganz normale Wanderer kann im „Hubertushof“ ein 3-Gang-Menü um 35 Euro bekommen und etwas von der dünnen Höhenluft einer großen Küche atmen. Die Erwartungshaltung ist eingestandenermaßen groß, es wird ja auch viel geschrieben über die medienpräsente Köchin. Aber man wird nicht enttäuscht: Johanna Maier besitzt die Fähigkeit, eine herrliche Balance zwischen Experimenten (immer gelungen) und Kontinuität bei ihren Klassikern herzustellen, ohne dabei den Bezug zu ihren Wurzeln zu verlieren. Das Ergebnis ist eine raffinierte Küche, die auf lokalen Produkten basiert und aus der weiten Welt ihre Anregungen bezieht, ohne etwas zu imitieren. Von den drei neungängigen Menüs ist eines verführerischer als das andere, man muss sich einfach durchkosten. Und die Liebe zum Detail, die selbst bei der kleinsten Polentakreation zu beobachten ist, macht einfach einen guten Teil des sensationellen Erlebnisses aus. Ehemann Dietmar Maier dirigiert eine Heerschar von guten Geistern im Service und sorgt für sehr individuelle Betreuung, man kann ihm auch getrost die Weinbegleitung anvertrauen. Kleiner Hinweis: Man kann hier nicht nur vegetarisch, sondern auch vegan speisen.