Imperial im Hotel Schloss Fuschl

5322 Hof bei Salzburg , Schlossstraße 19
Tel.: +43/62 29/22 53-1528
imperial(at)schlossfuschlresort.at www.schlossfuschl.at

Es ist schlichtweg ein Ort der Superlative: das ungemein gepflegte Ensemble aus historischen Gebäuden und stilvollen Zubauten. Was Thomas Walkensteiner mit seinem Team hier vollbringt, ist aber keineswegs steril, sondern höchst lebendig. Der Verspieltheit der Präsentation liegt eine Geschmackstiefe zugrunde, die neben Sinnesfreuden auch einige Aha-Erlebnisse fördert; Großzügigkeit in Ideen und Reduktion in der Klarheit geben sich die Hand. Sogar die sonst gern schwächelnden Hauptgerichte sind hier sensationell in ihrem Ausdruck. Das ist große Küche, modern interpretiert, elegant und grandios. Derlei aufwendige Menüs ohne einen einzigen Schnitzer zu servieren, dazu gehört nicht nur Können, sondern auch viel Gefühl. Stilistisch ganz dem Haus entsprechend ist auch die Serviceleistung; die Kompetenz der in ihrem Auftreten etwas strengen Sommelière ist angesichts der jeweils perfekten Weinwahl einfach umwerfend. Und man ist mit Erklärungen zum österreichischen Wein auch nicht sparsam. In der Präsentation der Speisen ist ebenfalls große Inszenierung angesagt. Die Perfektion zieht sich einfach durch den gesamten Abend – da nimmt man die auch von den eleganten Gästen mitgetragene, etwas steife Atmosphäre in Kauf.