Landhaus Bacher

3512 Mautern , Südtiroler Platz 2
Tel.: +43/27 32/829 37
info(at)landhaus-bacher.at www.landhaus-bacher.at

Im Jubiläumsjahr – 30 Jahre gibt es diesen unverändert inspirierten Ort in Mautern nun schon – hat man in einem eigenen Jubiläumsmenü einige der beliebtesten Rezepte aus den vergangenen Jahren zusammengestellt. Wie man hört, mit großem Anklang bei den Gästen. Gerade in der gegenwärtigen Umsetzung dieser Gerichte zeigt sich (auch dank Schwiegersohn und Co-Küchenchef Thomas Dorfer) die wunderbare Kontinuität einer großen Küche, die eine deutlich eigenständige Stilistik herausgebildet hat, so etwas wie eine ideale neue österreichische Küchenlinie, wo nicht schnelle Effekte vorherrschen, sondern eine ruhige Harmonie dominiert. Manche der Kombinationen sind einfach grandios (Beuschel mit Tintenfisch, Alpenlachs mit Kalbskopf), heimische Zutaten mischen sich spielerisch mit verschiedenen internationalen Produkten. Die nahezu perfekte Umsetzung der Küche bei den einzelnen Gerichten ist eine Selbstverständlichkeit, und auch die optische Präsentation ist sehr eindrucksvoll. Eine persönliche Handschrift trägt auch der Weinkeller von Klaus Wagner mit seinem Bordeaux- und Wachauschwerpunkt.