Meinl am Graben

1010 Wien , Graben 19
Tel.: +43/1/532 33 34-60 00
hermann.botolen(at)meinlamgraben.at www.meinlamgraben.at

Den ganz eigenen Charme dieses Restaurants mit Aussicht auf den Graben kreiert seine Integration in ein Gourmetkaufhaus. Dieser Umstand hat natürlich auch seine Meriten, was die Wein- und Käsekultur betrifft. Am Ambiente hat sich freilich in den zehn Jahren, die es nun schon existiert, kaum etwas verändert, und so sind auch die Spuren dieser Jahre Bestandteil des ohnehin besonderen Umfelds. Die verlangte Trennung von Raucher- und Nichtraucherbereich ist optisch etwas drastisch, dafür aber entspricht die Tischkultur ganz dem Niveau des Hauses. Joachim Gradwohl stellt in den Mittelpunkt seiner Küchenlinie das optimale Grundprodukt, das er höchst schonend und mit viel Feingefühl verarbeitet. Jeder Gang besticht durch perfekte Zutaten, optimale Garung und eine von zarter Hand vorgenommene aromatische Federführung. Freilich hätte auch mehr Gewagtheit ihren Platz, um den Gerichten etwas von der Gefahr der Biederkeit zu nehmen. Viel Raffinement wird dafür in die ausgeklügelte Präsentation am Teller gelegt. Die Käsekultur ist vorbildhaft sowohl im Angebot als auch im Service. Die Weinkarte liest sich spannend und ausführlich wie ein Roman, jeder Bereich ist in Breite und Tiefe überreich repräsentiert.